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博彩研究论坛网址|夫妻冒高温日包水煎包2000个 赚700元背后故事却心酸

2020-01-11 14:56:33张延新闻 阅读量:2681

导读:7月24日,胡师傅和妻子在摊位上忙碌,周围挤满了等待排队购买水煎包的顾客。49岁的胡师傅和妻子在鲁北农村大集上卖水煎包20多年了,如今每天冒着30多度的高温,他和妻子从早晨5点多出门,一直忙碌到晚上7点左右,每天要包200斤干面2000多个水煎包。胡师傅说水煎包8毛一个,平均一天包2000个连本带利是1600元左右,除去费用的收入在六七百块钱左右,比起打工还是可观一些。

博彩研究论坛网址|夫妻冒高温日包水煎包2000个 赚700元背后故事却心酸

博彩研究论坛网址,7月24日,胡师傅和妻子在摊位上忙碌,周围挤满了等待排队购买水煎包的顾客。49岁的胡师傅和妻子在鲁北农村大集上卖水煎包20多年了,如今每天冒着30多度的高温,他和妻子从早晨5点多出门,一直忙碌到晚上7点左右,每天要包200斤干面2000多个水煎包。

胡师傅说他的水煎包手艺是老辈传下来的,之前跟着父亲赶集,结婚后慢慢的和妻子独立出摊。水煎包是鲁菜菜系的特色传统风味小吃,所谓水煎包就是在平底锅中倒入面水把包子煎熟,刚刚出锅的水煎包有色泽金黄的干着脆皮,吃起来香脆可口。

胡师傅说,他的平底锅一锅能放70来个水煎包,大约十分钟出锅。赶集的时候他一个人守着两个平底锅,这样可以加快速度,减少客户等待的时间。

将包子放入平底锅内少许时间,再加面水,后浇香油,翻一遍出锅即成。

水煎包的工序大部分都是手工完成,揉面擀皮包包子都是胡师傅的妻子负责,胡师傅主要守着两个平底锅和销售。

由于每天销售量很大,而且只有胡师傅和妻子两人根本忙不过来,他们专门购置了一台柴油发电机和和面机,这样能快一些,也能节省力气。

水煎包除了口感外焦里嫩,色泽金黄,十里飘香,馋的人直流口水外,还有一个最大的特点就是馅料吃的放心。传统的水煎包只有韭菜配手切猪肉一种陷,胡师傅多年来也是遵循祖上规矩只包一种陷的水煎包,手切肉块比起蒸包的绞肉更加直观,吃的更放心。

胡师傅说水煎包最主要的就是掌握“火口”,什么时间放油什么时间出锅什么时候大火什么时候小火这都有讲究,出锅的水煎包好吃不好吃全在“火口”,出晚了会糊,出早了则不熟。

由于多年来积攒下的人气和口碑,胡师傅的摊位前总是挤满排队的食客,其中不少都是多年的老顾客,他们感觉就爱吃胡师傅的水煎包。

水煎包刚刚出锅的时候最为好吃,馅料鲜美,外皮酥脆,香味浓郁。由于胡师傅的生意好,每锅都是顾客等着排队买,所以没有剩下的包子,良性循环下来生意更加红火。

一般情况下,胡师傅和妻子早晨五六点钟就出门摆摊,准备好馅料、和面等一系列工作,等着大集人见多了起来就开始包包子,从早到晚几乎不停歇。一集五天周而复始,没有一天休息,生意好的时候每天要包2000多个水煎包。

刚刚出锅的水煎包色泽金黄,看上去就很有食欲。胡师傅说,刚开始赶集的时候水煎包1毛钱1个,后来2毛、4毛直到现在涨到了8毛1个。对于这个价格,胡师傅说这在周边算是低的,大部分都是1元钱1个,他之所以坚持低价就是为了照顾多年来的老顾客,正是他们的捧场生意才越做越好。

胡师傅说水煎包8毛一个,平均一天包2000个连本带利是1600元左右,除去费用的收入在六七百块钱左右,比起打工还是可观一些。胡师傅和妻子有两个女儿,大女儿大学毕业工作了,小女儿还在上初中。遇到周末女儿要来帮忙,胡师傅说不让孩子们干这个,大热天的她们受不了这个苦。

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